Ciabatta ใน 4 ชั่วโมง

Ciabatta ใน 4 ชั่วโมง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโปรตีนสูง (12-13% เช่นแมนิโทบา)	250 ก
น้ำอุ่น (มากจริงๆฉันไม่ได้อธิบายตัวเอง)	225 มล
เกลือ	7.5 ก
ยีสต์แห้ง	3.5 ก (ครึ่งถุง)

วิธีทำอาหาร

• นี่คือคำอธิบายจากแหล่งที่มา:
• ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องใช้เครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหารเครื่องทำขนมปังธรรมดาจะไม่ทำงาน (ฉันลองแล้ว) แน่นอนว่าสิ่งที่ดีที่สุดเช่น Kitchen Aid หรือ Kenwood แต่เป็นทางเลือกสุดท้ายเครื่องผสมปกติพร้อมไม้พายจะทำ
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสมหรือชามทรงสูงแล้วเริ่มผสมด้วยเครื่องผสม ในตอนแรกคุณจะได้ส่วนผสมของเหลวที่ไม่สามารถเข้าใจได้ แต่คุณต้องคนต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาทีด้วยความเร็วสูงจนแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเริ่มลอกออกจากผนังและห่อใบมีดให้แน่น
• คลุมชามหรือชามด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• แป้งควรมีฟองมาก
• วางลงบนพื้นผิวที่ใช้แป้งหนา ๆ (แป้งเกาะทุกอย่าง !!) แบ่งเป็นสองส่วนโรยด้วยแป้งปิดด้วยกระดาษฟอยล์และผ้าขนหนูทิ้งไว้อีก 45 นาที
• ในเวลานี้ให้เปิดเตาอบโดยใช้แผ่นอบให้ร้อนที่สุด
• ค่อยๆดึงชาบัตต์ที่เพิ่มขึ้นแล้ววางลงบนกระดาษรองอบและบนถาดอบร้อน
• นำเข้าอบที่อุณหภูมิสูงสุด 10-12 นาทีจากนั้นลดเป็น 220 * แล้วอบต่ออีก 12-15 นาที
• ชาบัตต้าที่ทำเสร็จแล้วควรมีสีน้ำตาลทองอวบอิ่มและมีเสียงกลวงเมื่อเคาะ
• วางบนตะแกรงพักให้เย็นอย่างน้อย 10 นาที
• 

บันทึก

พบสูตร Ciabatta บนอินเทอร์เน็ตใน 4 ชั่วโมง วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะทำตามสูตรนี้ ในความคิดของฉันดีมาก!
จากตัวฉันเองฉันสามารถเพิ่มได้ว่าฉันเอาแป้งที่ฉันมักจะอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง - เบเกอรี่ Sokolnicheskaya และทำให้แน่ใจว่าผลลัพธ์จะไม่แย่ไปกว่านี้
แหล่งข้อมูลต้นฉบับพร้อมรูปถ่ายเพิ่มเติมของกระบวนการอยู่ที่นี่ 🔗

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เซียบัตต้าโดยไม่ต้องนวด (คิซูริ)

จระเข้ Swift Ciabatta - Coccodrillo Ciabatta (ของลิสสสส)

Ciabatta ใน 4 ชั่วโมง (อนาสตาเซีย)

[อเล็กซานดร้า]

และในที่สุดฉันก็ไปถึงเซียบัตต้า ในขณะเดียวกันฉันก็ลองใช้หินโฮมเมดสำหรับเตาอบฉันคิดว่าครั้งต่อไปที่ฉันจะลองนวดอย่างไรก็ตามในเครื่องทำขนมปังในโหมด DUMPLES เห็นได้ชัดว่าหินร้อนเกินไปแม้แต่กระดาษก็เปลี่ยนเป็นสีดำครั้งหน้าฉันจะใช้คำแนะนำ อเล็กซานดร้า... นี่คือผลลัพธ์โดยทั่วไป ...

[อเล็กซานดร้า]

และในที่สุดฉันก็ไปถึงเซียบัตต้า ในขณะเดียวกันฉันก็ลองใช้หินโฮมเมดสำหรับเตาอบฉันคิดว่าครั้งต่อไปฉันจะลองนวดอย่างไรก็ตามในเครื่องทำขนมปังในโหมด DUMPLES เห็นได้ชัดว่าหินร้อนเกินไปแม้แต่กระดาษก็เปลี่ยนเป็นสีดำครั้งหน้าฉันจะใช้คำแนะนำ อเล็กซานดร้า... นี่คือผลลัพธ์โดยทั่วไป ...

Freken Bok Ciabatta ที่สวยงามมากกลายเป็น! และเกี่ยวกับการใช้เครื่องทำขนมปังสำหรับสูตรนี้ IMHO ผู้เขียนสูตรนั้นถูกต้อง - มันใช้ไม่ได้ - เพียงแค่ความเร็วไม่ใช่สิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ที่นี่คุณต้องการทุกอย่างที่จะทำให้เป็นฟองและใน x สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น แต่ถ้าคุณยังคงพยายามโปรดแบ่งปันผลลัพธ์

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซีย ครั้งต่อไปเกิดขึ้นแล้วในคืนนี้การนวดเครื่องทำขนมปังโหมด DUMPLES ฉันช่วยเธอด้วยไม้พายซิลิโคนเล็กน้อยแป้งก็จะกระจายบนผนัง จากนั้นฉันทิ้งไว้ในถังเดียวกันเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง คราวนี้เธอฉีดน้ำจากขวดสเปรย์ที่ผนังเตาอบ อบเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ความร้อนสูงสุด 10 - ที่ 220 * โครงสร้างเศษเหมือนกันทุกประการและเปลือกบางกว่าหยาบน้อยกว่า และเซียบัตต้าเองก็แดงก่ำน้อยกว่า ที่นี่.


........................ ............

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสสารไม่ได้อยู่ที่ความเร็ว แต่อยู่ที่ความสม่ำเสมอของแป้งค่อนข้างเหลวปริมาณของยีสต์ค่อนข้างใหญ่และอุณหภูมิฉันไม่มีส่วนผสมและในขณะที่ฉันนวดแป้งด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาทีหัวใจของฉันก็มีเลือดออกดังนั้นฉันคิดว่าจุดจบของชายชราของฉันจะมาถึงแล้ว โดยวิธีการนวดด้วยเกลียวเพราะแป้งพยายามที่จะคลานไปตามโคโรล่าไปยังมอเตอร์ เครื่องทำขนมปังมีปัญหาน้อยกว่ามาก

ฉันยังพยายามที่จะอบ อย่างแรกมันทำจากแป้งขาวทั้งหมดและเมื่อวานนี้ฉันเติมข้าวไรย์ 30 กรัม ฉันได้เซียบัตต้าที่อร่อยมากมีรูอยู่มากมาย แต่มันแทบจะไม่สูงขึ้นเลย! ความสูงสุดท้าย 1-2 ซม. แพนเค้กแบนบางชนิดดูเหมือนขนมปังพิต้าทำอย่างไร?
ฉันผัดในเครื่องทำขนมปังในโหมด "Pelmeni" คนให้เข้ากันแล้วอบ

ขอบคุณสำหรับสูตร! Ciabatta ยอดเยี่ยมมาก!

ฉันอบขนมปังนี้ด้วย อร่อยมาก!!!



ฉันมีรูปถ่ายทีละขั้นตอนฉันหวังว่าอนาสตาเซียจะไม่รังเกียจ

ใครสามารถบอกวิธีการโอน ciabatta เป็นกระดาษได้บ้าง? ทันทีที่ฉันจับมันพวกมันก็กิ่วในทันทีพวกมันโปร่งและมีฟอง ... แน่นอนฉันลากพวกเขามาดูว่าเกิดอะไรขึ้น

ใครสามารถบอกวิธีการโอน ciabatta เป็นกระดาษได้บ้าง? ทันทีที่ฉันจับมันพวกมันก็กิ่วในทันทีพวกมันโปร่งและมีฟอง ... แน่นอนฉันลากพวกเขามาดูว่าเกิดอะไรขึ้น

ดังนั้นตอนนี้จึงจำเป็นบนกระดาษและมีการป้องกันจากนั้นลากลงบนแผ่นอบร้อนได้อย่างง่ายดาย

ฉันไม่ได้โชคดีในอย่างอื่น - มันติดอยู่กับกระดาษลอกลายและด้วยความที่มันจืดชืดที่จะกินมันจึงไม่สมจริงที่จะฉีกมันออก
ที่พวกเขาหักมันออกพวกเขากินทันทีมันอร่อยและกรอบด้วยซ้ำและในวันที่สองมันเป็นไม้แม้ว่าฉันจะทำด้วยน้ำอย่างที่ควรจะเป็น

บนกระดาษ .... และฉันถูกต้องมันเขียนยืดและวางบนกระดาษ และไม่เพียง แต่ฉันมีแป้งที่ยังมีชีวิตอยู่เท่านั้น แต่มันก็หยดออกมาจากมือของฉันดังนั้นถึงแม้ตอนนี้จะมีกลิ่นยีสต์ที่น่ารังเกียจในเตาอบ แต่ก็ต้องเปิดหน้าต่าง ...

ปรากฎว่า .... อย่างที่พวกเขาพูดอะไรก็ได้นอกจากเซียบัตต้า ขนมปังก็อร่อยมาก

นี่คือประสบการณ์อันต่ำต้อยของฉันในการอบเซียบัตต้าในเครื่องทำขนมปัง
เพื่อลิ้มรส - มันเป็นในแง่ของความพรุนและเปลือก - เจียมเนื้อเจียมตัวมากขึ้น ...
ฉันซื้อเกือบเหมือนกันก่อนหน้านี้ใน Auchan พวกเขามีเพียงเครื่องแบบคลาสสิก ...

และที่นี่มีรูพรุน ...

แต่จริงๆก็เลยมาลองดู ในขณะที่ยังมี ...

ไม่คุณไม่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ หลักการทำงานแตกต่างกันไปสำหรับเตาอบและไมโครเวฟ การพาความร้อนเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์ เป็นเพียงผู้ที่มีการพาความร้อนในเตาอบมักจะลดอุณหภูมิที่ระบุไว้ในสูตรอาหารลง 10-20 องศาซึ่งเป็นสาเหตุที่ฉันพูดถึงการพาความร้อน

ดังนั้นจึงนำไปอบที่อุณหภูมิสูง สำหรับเตาอบที่มีอุณหภูมิที่ไม่สามารถลดได้ (และสาเหตุของคุณสมบัตินี้คืออะไร?)

ฉันอบเซียบัตต้าเป็นครั้งแรกเนื่องจากเตาอบไม่ค่อยดีด้านล่างไหม้เล็กน้อย แต่ก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติ - มันอร่อยมาก! นี่คือส่วนหนึ่งของ Ciabatta ของฉัน:

นี่คือขนมปังที่อร่อยมาก !!!! ฉันอบเป็นครั้งแรกการพูดนอกเรื่องเพียงอย่างเดียวอยู่ในรูปแบบ (ฉันแค่ไม่อยากยุ่งกับแป้ง) ฉันย้ายมันจากแม่พิมพ์ที่แป้งขึ้นลงในจานอบปล่อยให้มันขึ้นมา เตาอบ! ไม่อนุญาตให้ถ่ายภาพขนมปังในขณะที่ฉันกำลังมองหากล้อง - ไม่มีอะไรให้ถ่าย ด้วยความเร็วขนาดนี้ฉันยังไม่ได้กวาดขนมปังสักก้อน !!!! ครั้งต่อไปฉันจะทำอัตราสองเท่า (y) ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร

และฉันก็อบขนมปังนี้ อร่อยมากชอบมากแค่สิ่งที่เรารัก แทบไม่ต้องเสียค่าแรงและผลที่ออกมาถูกใจ

ขอบคุณอนาสตาเซียสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม! มันอร่อยจริงๆ ใน 10 นาทีขนมปังก็หมดลงฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปเลย แต่ฉันอบบนแผ่นอบโดยไม่ต้องอุ่นและอุ่นเตาอบที่ 250 กรัม ฉันเคยอบด้วยไอน้ำ แต่ฉันไม่เคยใช้กระดาษรองอบ ตามคำแนะนำของพ่อครัวเก่าฉันทำสิ่งนี้: ฉันทาน้ำมันบนถาดอบด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเซโมลินาเบา ๆ ไม่เคยเมื่อไม่มีอะไรเกาะ! วันนี้จะอบแป้งสูตร 24 ชม. ฉันจะแบ่งปันความประทับใจของฉัน

สำหรับการนวดแป้งนุ่มใน KhP วิธีการของ Lyudmila นั้นเหมาะสม

“ การเตรียมแป้งและขนมปังประเภทนี้ค่อนข้างยากด้วยเหตุผลเดียวคือยากที่จะพัฒนากลูเตนในแป้งกึ่งเหลว ตามเนื้อผ้าแป้งดังกล่าวต้องใช้เวลานวดต่อเนื่อง 30 ถึง 60 นาทีซึ่งแน่นอนว่านานและมีราคาแพงและโดยทั่วไปไม่สนับสนุนการทำอาหาร ดังนั้นวิธีการดั้งเดิมในการพัฒนากลูเตนในแป้งดังกล่าวจึงเข้ามาแทนที่แบบดั้งเดิม เรียกว่าวิธีการนวดสองขั้นตอนและประกอบด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าก่อนอื่นให้นวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามสูตรนั่นคือไม่ได้เติมน้ำ นวดแป้งตามปกติจนกลูเตนพัฒนาขึ้นประมาณ 2/3 ของระดับการพัฒนาที่ต้องการจากนั้นเทน้ำที่เหลือทั้งหมดลงในส่วนเล็ก ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ยอดเยี่ยมและนุ่มเป็นพิเศษพร้อมปราศจากกลูเตนตามคำขอ "

เธออธิบายรายละเอียดวิธีการทำ
🔗

[ใน 4 ชั่วโมง]

ฉันมองดูขนมปัง Viki ที่ทำเอง แต่ด้วยเหตุนี้สูตรนี้จึงดึงดูดสายตาของฉัน ล่อลวง ใน 4 ชั่วโมง

ฉันทรมานเล็กน้อยกับเขา ครั้งแรกฉันอบเซียบัตต้า

แต่ผลตอบสนองทุกความคาดหวังของฉัน !!!
ตอนนี้ฉันมักจะอบมัน! ฉันนวดให้เข้ากัน ฉันเติมน้ำทีละน้อยตามที่กลูเตนพัฒนาขึ้น ลิงก์ไปยังวิธีดังกล่าวในคำตอบก่อนหน้านี้
แป้งเป็นแป้งเบเกอรี่ธรรมดา ฉันยังเพิ่มกรดแอสคอร์บิก และอย่างอื่นก็เป็นไปตามสูตรจากคำตอบแรก อบ 30 นาที

และหลุมนั้นก็คือหลุมบางชนิด! ฉันดีใจกับผลลัพธ์! น่าเสียดายที่สามีของฉันไม่อยู่ตอนนี้ ฉันขอให้เขามีความสุขกับขนมปังของฉัน หั่นเรียบร้อยแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ฉันจะปล่อยให้เขามาถึง นี่คือคนหล่อของฉัน:







เพียง แต่เปลือกดูเหมือนจะหนานิดหน่อย ทำไมไม่รู้. ใครช่วยบอกที. แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เสียเขาเลย ขนมปังส่วนที่สี่ลดลงแล้วด้วยนม

และเขาก็กลายเป็นคนตลกมากเขายิ้มให้ฉัน แต่ฉันชอบมันด้วยซ้ำ! ฉันชอบความแตกกรุบ!

ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!

[Mila007]

Mila007
ช่างเป็นเซียบัตต้าที่งดงามมาก! ฉันมองสูตรนี้มานานแล้ว แต่ฉันกลัวว่าเตาอบของฉันจะ "ทำลายวันหยุดของฉัน" ... สักวันฉันอาจจะกล้า แต่ในขณะที่ฉันชื่นชมคุณมันช่างสวยงามเหลือเกิน ชื่นมื่น !!!

นวดด้วย HP อบในหม้ออบลม ...

เพียง แต่เปลือกดูเหมือนจะหนานิดหน่อย ทำไมไม่รู้. ใครช่วยบอกที. แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เสียเขาเลย ขนมปังส่วนที่สี่ลดลงแล้วด้วยนม

Ciabatta เป็นขนมปังสไตล์คันทรีเนื้อหยาบ เปลือกของเขาเป็นแบบนี้เสมอ เขาไม่มีแป้งบาแก็ตต์กรอบบาง ๆ คุณมี "รองเท้าขาด" ที่ถูกต้องและสวยงามแล้ว! เพียงคลุมขนมปังด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ถุงหลังจากเย็น เปลือกจะไม่แห้งอีกต่อไป มันจะหยาบ แต่ค่อนข้างนุ่ม

ทุกอย่างในตู้อบลม ...

แต่จากสถานที่แห่งนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม! อุณหภูมิและความเร็วพัดลมนานเท่าไร? คุณใส่แป้งที่ไหน? ฉันคิดว่ามันเหมาะสมที่จะพูดคุยเกี่ยวกับประเด็นเหล่านี้ (สำหรับผู้ดูแล) เรากำลังพูดถึงเซียบัตต้าโดยเฉพาะ!

Ciabatta ใน airfryer: ฉันนวดแป้งใน CB (คุณต้องใช้ด้วย) ในโหมด Dough เมื่อ HP หยุดฉันใส่ลงในชามจนขึ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นฉันก็แผ่แป้งบนกระดาษที่โรยด้วยแป้งแบ่งเป็นสองแท่งรอให้ขึ้น (1.5-2 ชั่วโมง) ก่อนอบฉัน เปิด Airfryer เพื่ออุ่นเครื่องใส่จานที่ด้านล่าง ... เมื่อ Airfryer อุ่นขึ้นฉันเทเล็กน้อยที่ด้านล่างของจาน น้ำเดือด วางแถบบนตะแกรงขนาดกลางลงบนกระดาษโดยตรง อุณหภูมิ 235 ความเร็วเฉลี่ยเวลา 25 นาที ฉันกำลังมองหาขนมปังสีน้ำตาลหรือสีขาวอยู่แล้ว เซียบัตต้ามีแป้งกรอบแข็งด้านในก็เก๋! ลองดูขอให้โชคดี!

และฉันก็ลองเซียบัตต้าด้วย รูไม่ใหญ่มากอาจจะต้องปล่อยให้เธอ "ตามทัน" แต่เวลาหมดแล้ว (เด็ก ๆ กลับจากโรงเรียน) มันกลายเป็นรสเค็มของเรา แต่ก็ยังอร่อย.

สวัสดีทุกคน!
วันนี้ฉันทำขนมปังนี้มันอร่อยมาก :) จริงอยู่ฉันเอาสูตรมาจากที่นี่
🔗
จากทั้งหมดสามารถสรุปได้ว่าไม่มีเหตุผลที่จะตัดแป้งออกเป็นสี่ส่วน ขนมปังบางไปหน่อย แม้ว่าจะอร่อยมาก
แบ่งเป็นสองส่วนจะดีกว่าและฉันจะเติมน้ำตาลและเกลือ
คราวหน้าจะลองสูตรของคุณอาจจะหนากว่านี้

นี่คือภาพถ่ายอย่าเป็นลม น่ากลัว แต่อร่อย


อย่างไรก็ตามด้วยเหตุผลบางอย่างมันกลายเป็นสีเหลืองสำหรับฉัน
เมื่อฉันทำบาแกตต์ไม่มีสีแบบนี้

สาว ๆ ใครอบใน HP? ช่วยชี้ให้ดูหน่อยได้ไหม ???? กรุณา ...

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51863.0

ฉันหมายถึงเซียบาตู ... ))) ... และมีคำแนะนำเกี่ยวกับขนมปังเปิดขึ้นขอบคุณฉันอบใน HP มา 8 ปีแล้ว แต่ฉันไม่ได้ลอง ciabata แต่มีที่ไหนสักแห่งที่ฉันอ่านสูตรสำหรับ HP และฉันจำไม่ได้อีกแล้ว ถ้าใครรู้ให้ทำเชิงอรรถเพื่อให้คุณคลิกและ ... ตี ... เหมือนในเทพนิยายขอบคุณล่วงหน้า

[Mowgli]

ฉันหมายถึงเซียบาตู ... ))) ... และมีคำแนะนำเกี่ยวกับขนมปังเปิดขึ้นขอบคุณฉันอบใน HP มา 8 ปีแล้ว แต่ฉันไม่ได้ลอง ciabata แต่มีที่ไหนสักแห่งที่ฉันอ่านสูตรสำหรับ HP และฉันจำไม่ได้อีกแล้ว ถ้าใครรู้ให้ทำเชิงอรรถเพื่อให้คุณคลิกและ ... ตี ... เหมือนอยู่ในเทพนิยายขอบคุณล่วงหน้า

Mowgli ciabatta คือขนมปังแบนตามความหมาย! และเซียบัตต้าถูกอบตามสูตรอาหารบางอย่างการปั้นควรแบนตะปุ่มตะป่ำอบด้วยความร้อนสูง

เงื่อนไขดังกล่าวไม่สามารถทำได้ใน x / เตา!
ไม่ได้คุณสามารถใช้สูตรนวดใน x / เตาอบได้ แต่คุณจะไม่สามารถปั้นขนมปังแบน ๆ ได้!

ด้านบนคุณได้รับสูตรสำหรับ "เซียบัตต้า" ใน x / เตาอบ แต่มันจะเป็นขนมปังธรรมดา ๆ

ใช่ผู้ดูแลระบบฉันรู้ ... แต่ฉันต้องการ 'ขี้เกียจเซียบัต' จริงๆ ... แต่ด้วยเหตุผลบางประการลิงก์บนสุดไม่เปิด ...

ลิงค์นี้เปิดได้ดี

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51863.0

[ธุรการ]

ธุรการแต่อย่าบอกนะว่าอุณหภูมิในการอบสูงสุดคืออะไร? ในตัวเลขโปรด

[ธุรการ]

ธุรการแต่อย่าบอกนะว่าอุณหภูมิในการอบสูงสุดคืออะไร? ในตัวเลขโปรด

มันอยู่ที่ไหน - ที่นี่?

หากอยู่ใน x / เตาอบอุณหภูมิสูงสุดควรอยู่ที่ประมาณ 180 * C อุณหภูมินี้กำหนดโดยเทคโนโลยีการอบสำหรับขนมปังดีบุกธรรมดา และสิ่งนี้ได้รับการยืนยันเช่นโดยฟิวส์ใน x / p 190 * C ของฉัน
ช่างเป็นอะไรที่ก้าวไป ที่ x / n ของคุณดูคำแนะนำ

ในขณะที่อยู่ในเตาอบเซียบัตต้าแบบแบนจะถูกอบด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้น สำหรับ 220 * C และความร้อนของเตาอบจะอยู่ที่ประมาณ 250 * C

ฉันหมายถึง ciabatu ... ))) ... และมีคำแนะนำเกี่ยวกับขนมปังเปิดขึ้นขอบคุณฉันได้รับการอบใน HP มา 8 ปีแล้ว แต่ฉันไม่ได้ลอง ciabata แต่มีที่ไหนสักแห่งที่ฉันอ่านสูตรสำหรับ HP และฉันจำไม่ได้อีกแล้ว ถ้าใครรู้ให้ทำเชิงอรรถเพื่อให้คุณคลิกและ ... ตี ... เหมือนในเทพนิยายขอบคุณล่วงหน้า

ฉันไม่รู้ฉันกำลังเปิดสูตรสำหรับ Ciabatta ใน HP เพียงแค่ว่า Ciabatta ที่แท้จริงคือรูปแบบ TAPKA และใน HP มันเป็นแค่ขนมปัง แต่ในอัตราส่วนแป้งต่อน้ำที่ดีรูอาจเปิดออกไม่เหมือนกับใน Ciabatta จากเตาอบ แต่ก็ยัง ...

มันอยู่ที่ไหน - ที่นี่?

หากอยู่ใน x / เตาอบอุณหภูมิสูงสุดควรอยู่ที่ประมาณ 180 * C อุณหภูมินี้กำหนดโดยเทคโนโลยีการอบสำหรับขนมปังดีบุกธรรมดา และสิ่งนี้ได้รับการยืนยันเช่นโดยฟิวส์ใน x / p 190 * C ของฉัน
ช่างเป็นอะไรที่ก้าวไป ที่ x / n ของคุณดูคำแนะนำ

ในขณะที่อยู่ในเตาอบเซียบัตต้าแบบแบนจะถูกอบด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้น สำหรับ 220 * C และความร้อนของเตาอบจะอยู่ที่ประมาณ 250 * C

kanechna อยู่ที่นี่แล้ว! และฉันจะทำตามคำแนะนำในเตาอบ ฉันแค่อยากจะชี้แจงว่าค่าสูงสุดควรเป็นเท่าไหร่

kanechna อยู่ที่นี่แล้ว! และฉันจะทำตามคำแนะนำในเตาอบ ฉันแค่อยากจะชี้แจงว่าค่าสูงสุดควรเป็นเท่าไหร่

จากนั้นเราอ่านโพสต์แรกของหัวข้อ:
วางไว้บนพื้นผิวที่ใช้แป้งหนา ๆ (แป้งเกาะทุกอย่าง !!) แบ่งเป็นสองส่วนโรยด้วยแป้งปิดด้วยกระดาษฟอยล์และผ้าขนหนูทิ้งไว้อีก 45 นาที
ในเวลานี้ให้เปิดเตาอบโดยให้แผ่นอบร้อนขึ้นสูงสุด
ค่อยๆดึงชาบัตต์ที่เพิ่มขึ้นแล้ววางลงบนกระดาษรองอบและบนถาดอบร้อน
นำเข้าอบที่อุณหภูมิสูงสุด 10-12 นาทีจากนั้นลดเป็น 220 * แล้วอบต่ออีก 12-15 นาที
ชาบัตต้าที่ทำเสร็จแล้วควรมีสีน้ำตาลทองอวบอิ่มและมีเสียงกลวงเมื่อเคาะ
รายละเอียดเพิ่มเติม: https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=330.0

อ้างถึง 1 หัวข้อโพสต์อ่านอีกครั้ง

ขอบคุณมากสำหรับสูตร !!!!!!
ฉันอวด !!!!
วันนี้จะลองซื้อใหม่ - STONE ในเตาอบ (ฉันอยากได้มันมากและฝันถึงมันฉันอ่านซ้ำอีกครั้งและตอนนี้มันอยู่ในเตาอบของฉัน !!!)
เพื่อทดสอบฉันตัดสินใจทำเซียบัตต้า - ผลลัพธ์เกินความคาดหมาย !!!! ไม่เคยมีสักครั้งที่ฉันจะมีรูปร่างเหมือนเซียบัตต้าและหลุมนั้นเป็นเพียงความตาย !!!!

[ขวด]

ขวด,
ซุปเปอร์รูเปิดออก !!!!

ใช่เราไม่เคยมีรูแบบนี้มาก่อน - หลุมทึบ เนื้อ การทดสอบไม่สามารถมองเห็นได้เลย! รูสุด ๆ !

ฉันเองคืออบัลเดลา !!!! ปรากฎว่าเรื่องเข้าหิน !!!! บนแผ่นอบโลหะฉันมีเค้กที่เจาะรูอย่างประณีตฉันไม่อยากถ่ายรูปด้วยซ้ำ

[ขวด]

ขวด,
ฉันมีหินด้วยเช่นกัน แต่รูที่ออกมาแตกต่างกัน (ตามสูตรอื่นนี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำเซียบัตต้า) และฉันจะทำมัน
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

ยีสต์แห้งหมดแล้ว gr 8 สดจะเป็นไรไหม? หรือคุณต้องการ 10?

อาจมีคนต้องการข้อมูล - ฉันใส่ยีสต์สด 8 กรัม
ทุกอย่างปกติดี

ขอบคุณมากสำหรับสูตร SUPER! ลิ้มรส. ฉันมีข้อผิดพลาดเล็กน้อยฉันไม่ได้ทำให้มันร้อนขึ้น แต่วางไว้ในสิ่งที่มันเป็นและไม่ได้ทำให้เย็นลงบนตะแกรงเปลือกด้านล่างจะนิ่มลง แต่มันไม่ส่งผลต่อรสชาติและจำนวนของ หลุม สามีมาถึงเมื่อวานจากเที่ยวบินอยู่ในอิตาลีและที่บ้าน ciabatta เขาพูดว่าที่ไหน? ดูเหมือนว่าฉันไม่ได้นำมันมา? ฉันพูดเองและภูมิใจที่เป็นแบบนี้ girl_curtsey: เขาลองชิมบอกว่าอร่อยมากบอกว่าจะเอาแป้งมาให้เธอในครั้งต่อไปเพื่อให้เขาอบเองเสมอ

ฉันทำเซียบาตูแม่ของฉันมาและทั้งสี่คนกินมันใน 20 นาที
แป้งขึ้นอย่างดีนวดด้วยตะขอเกี่ยวข้าว หลังจากอบด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองบาง ๆ ไม่มียางกรอบ ?? ภายใต้ผ้าขนหนูขนมปังก็นิ่มมาก! เมื่อฉันเอามันออกจากเตา - ขนมปังไร้น้ำหนัก! เยื่อกระดาษค่อนข้างใหญ่มีรูขนาดใหญ่หลายรูที่ส่วนบน แต่นี่ผมคิดว่าเป็นเรื่องของเทคโนโลยี
ขนมปังอร่อยมาก แต่แตกต่างจาก Ciabatta ของ Chuchelka ที่ถุงใหญ่ เธอมีรสอื่นบ้าง ...
รวดเร็วง่ายและอร่อย
ยังไงซะฉันไม่ได้ปั้นแป้งด้วยแป้ง แต่ทาแป้งกับมือ น้ำมัน. ไม่มีอะไรเหนียว))

นี่คือ "รองเท้าแตะ" ของฉัน
ขอบคุณสำหรับสูตร "รวดเร็ว"! อร่อยมาก!

ผลเลิศ !!!

ฉันทำขนมปังนี้ต่อไป อาจเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน!

บอกหน่อยแป้งวอลล์เปเปอร์เหมาะกับเซียบัตต้าหรือไม่? บางอย่างฉันไม่พบปริมาณโปรตีนที่มีอยู่